Помидоры пользуются заслуженной любовью взрослых и детей из-за их отличного вкуса, богатого содержания различными микроэлементами и витаминами. Поэтому огородники, выращивающие томаты, хотят сохранить их как можно дольше в свежем виде без потери полезных веществ и вкуса.
Как сохранить помидоры в домашних условиях длительное время, получив богатый урожай? Возможно ли это?
Как лучше сохранить помидоры
Длительное хранение томатов в домашних условиях возможно, если выполнять необходимые условия.
К ним относятся определенные параметры помещения и сорта томатов, способные сохранять свежесть долгое время.
Сорта
Замечено, что лучше всего хранятся плоды, имеющие мало камер, толстые стенки и мясистую мякоть.
К таким лежким урожайным сортам относятся:
- «Жираф» с сочными круглыми плодами способен украсить праздничный стол на 8 марта;
- «Де-Барао» можно вырастить мясистые плоды различной окраски: черной, красной, желтой, зеленой;
- «Лонг Кипер» сохраняет плоды, вполне пригодные для праздничного стола на 23 февраля;
- «Сан Марцано» знаменит своими сливоподобными мясистыми бордовыми томатами лежкими до середины зимы.
- Также к лежким томатам относятся: «Василиса», «Оранжевый шар», «Рио Гранде», «Новогодний» и прочие.
Температура хранения
Она зависит от уровня спелости плода.
К первой степени по спелости относятся зеленые томаты, которые желательно хранить при 5-7 градусах. Тогда они могут остаться свежими до 70 суток. Однако зеленые плоды, даже созрев, не будут иметь того вкуса, что спелые.
Второй уровень спелости плодов – начальная стадия созревания (молочная) хранится до 50 дней при температуре 8-10 градусов. Пожалуй, это самый оптимальный вариант для хранения в квартире.
Плоды средней степени зрелости (бурые) можно сохранить около месяца при 0-2 градусах.
Спелые красные помидоры хранят при 4-6 градусах не более 10 дней.
Сбор томатов
Он влияет на дальнейшую сохранность плодов. Поэтому не стоит в конце лета тянуть со сбором урожая, так как при ночной температуре ниже 8 градусов томаты плохо хранятся.
Снимают плоды с куста при достижении молочной спелости в сухую погоду после того, как утренняя роса высохнет.
Помидоры следует снимать с плодоножкой, которая увеличивает срок хранения. Ее обычно убирают перед употреблением в пищу.
Также не стоит мыть томаты, укладывая их на хранение. Гораздо лучше протереть их ваткой, смоченной спиртом, чтобы уничтожить возбудителей болезней.
Сортировка помидор перед хранением
На длительное хранение укладывают только целые плоды без повреждений и признаков заболеваний.
Нельзя укладывать разной спелости томаты. В этом случае недозрелые помидоры быстро созреют и срок их хранения уменьшится.
Как сохранить помидоры в домашних условиях
Для длительной сохранности томатов необходимо создать оптимальные условия в помещении.
В квартире следует найти темное укромное место с постоянной температурой около 10 градусов, хорошей вентиляцией и влажностью до 80%. Местом сохранения свежих помидор можно выбрать погреб или подвал.
Способы хранения томатов
Существует несколько способов максимально продлить жизнь свежим помидорам.
Рекомендуется периодически проверять овощи, уложенные для сохранности, чтобы вовремя убрать заболевшие для сохранения остальных.
Подсобное помещение (веранда, сарай). Помидоры от первой до третьей степени зрелости укладывают в чистые сухие деревянные ящики рядами, отделив каждый ряд бумагой, опилками, сеном, соломой или другим мягким материалом. Рядов не должно быть более трех. Не стоит укладывать томаты плотно, лучше оставлять промежутки для циркуляции воздуха. После этого ящики закрывают прозрачными крышками, чтоб был доступ света. В помещении должно быть хорошая вентиляция и температура от 0 до 7 градусов.
Погреб хорошо подходит для долгого сохранения плодов свежими. Следует каждый томат завернуть в мягкую бумагу, сложить в чистый сухой деревянный ящик, застеленный тканью или соломой и поместить в погреб.
Для быстрого созревания недозревшие помидоры заносят в теплое помещение с комнатной температурой (лучше 20-25 градусов).
Застекленный балкон или лоджия. Помидоры укладывают в деревянный ящик, утепленный изнутри пенополистиролом или пенопластом, слоями, которые пересыпают шариками из пенополиуретана, которые не только держат тепло, но и не позволяют им сминаться. Ящик закрывают крышкой, тоже утепленной.
Стеклянные банки. В них можно хранить спелые или молочные плоды. Опытные хозяйки используют четыре варианта. Сначала следует помыть и хорошо просушить помидоры и простерилизовать банки.
- Вариант 1. Теперь можно неплотно сложить томаты, влить несколько ложек спирта, закрыть крышкой из капрона и осторожно покатать банку. Крышку снять, вставить фитиль и зажечь его снаружи. Когда спирт загорится нужно банку закатать.
- Вариант 2. Уложенные плоды заливают смесью воды соли и 9% уксуса в пропорции 8:1:1, а сверху залить слой в 1 см подсолнечного масла и закатывают. Хранят банки в темном месте.
- Вариант 3. На дно банки сыплют слой сухой горчицы, помидорки укладывают плодоножками вверх, обильно пересыпая горчичным порошком, заканчивая также горчицей. Банки закатывают. Используется примерно 6-7 ст. л. порошка.
- Вариант 4. На дно банки укладывают слой до 10 см измельченных плодов с солью, затем целые плоды и так далее чередуя слои. Заканчивают слоем измельченных томатов. Банку закатывают и хранят в холодильнике.
- Заморозить спелые помидоры. При заморозке сохраняются все вкусовые качества и полезные вещества.
Вот мы и выяснили, как сохранить помидоры в домашних условиях. Выбирайте подходящие для вас варианты и наслаждайтесь вкусом своих томатов до весны.
Возможно, вас заинтересует выращивание помидоров черри.
Подписывайтесь на НАШ ТЕЛЕГРАММ КАНАЛ! Актуальные именно сегодня и полезные советы!
Поделитесь с друзьями в социальных сетях!
_____________________________________________________________________________________