Архив рубрики: ВЫРАЩИВАНИЕ ОВОЩЕЙ И ЗЕЛЕНИ

Оставить комментарий
как сохранить корень хрена

Как сохранить корень хрена

 

 

Сегодня поговорим о таком растении как хрен. Он используется, как приправа при мариновании и консервировании различных заготовок овощей на зиму. Из растения можно приготовить массу замечательных приправ. Многие ценят его при приготовлении колбас, холодца и прочих мясных изделий. Хрен придает им пикантность своим острым и пряным вкусом.

Однако перед многими дачниками остро встает вопрос, как сохранить корень хрена долгое время без потери вкуса и качества. Какие условия необходимы для сохранности корня?

Читайте о длительном сохранении помидор в домашних условиях.

как сохранить тертый хрен
как сохранить корень хрена

Немного о растении

 

Оно относится к многолетней культуре, довольно морозостойкой и неприхотливой, не требующей особого ухода, быстро растет, хорошо размножается. Хотя в регионах с небольшим снежным покровом желательно растение на зиму укрывать сухой листвой или соломой.

Идеально для заготовок подходит корень двухлетнего возраста. В этот период корень ровный, гладкий. Старшие корни становятся корявыми, и чистить их сложно.

Растение широко используется не только в кулинарии, но в косметике и медицине.

Замечательная приправа к мясным блюдам и холодцу получается из хрена с помидорами, а соус корня со сметаной, сока лимона и тертого несладкого яблока подают к рыбам (карп, треска, лосось). Есть множество рецептов аджики с этим корнем.

Настойка корней используется для повышения аппетита, а настой применяют для отбеливания кожи лица, рук от веснушек и пигментных пятен.

Копать корни лучше осенью (октябрь-ноябрь), но до заморозков, иначе корень становится ломким. Перед копкой обязательно следует срезать всю листву. Корневая система хрена уходит глубоко и если корень обрывается, то следующим летом из него вырастает новый кустик.

Выкопанные корни надо отсортировать. Мелкие корешки первого года стоит отложить для посадки, а остальные откладывают на хранение. Причем они не должны иметь трещин, вмятин и быть здоровыми без гнили.

Каждый корешок следует очистить от земли, убрать остатки стебля и на сутки оставить в прохладном месте на просушку от влаги. Корешки с повреждениями, гнилью обрезают и сразу же используют для переработки.

Читать далее… →

Оставить комментарий
Кервель ароматный – полезная и вкусная приправа

Кервель ароматный – полезная и вкусная приправа

 

 

Выращивая на дачном участке овощи, не обойтись и без пряных трав, способных значительно улучшить вкус приготовляемых блюд. Правда, не часто встретишь на грядках кервель ароматный. А жаль! Это растение представляет интерес не только со стороны гастрономии, но и медицины, так как оно содержит много полезных свойств, улучшающих здоровье человека.

кервель, полезные свойства
кервель ароматный

Немного о кервеле ароматном

В народе это ароматное растение известно под названиями купырь, снедок, журница. Это однолетнее растение, вырастающее до 30-60 см, относится к семейству зонтичных. В природе произрастает на юге России, выбирая светлые леса или косогоры с легкой почвой. Встречается в основном два вида: кервель с курчавыми и рассеченными листьями. Нежно-зеленая листва сочная с ароматом аниса и похожа на петрушку. Мелкие белые цветы собраны в зонтики, а плод с семенами напоминает немного изогнутые еловые иголки.

 

Выращивание из семян

Кервель ароматный является неприхотливым холодостойким, быстрорастущим и созревающим растением. Он хорошо растет на любых почвах, предпочитая легкие, плодородные. Лучше его выращивать на солнечных участках, но можно и в полутени. Любит влагу, а при ее нехватке рано выкидывает цветоносы, зелень при этом грубеет, становится невкусной и мало пригодна в пищу. Поэтому не ленитесь поливать культуру, особенно в жаркую погоду.

Семена высевают рано весной, всходы появятся не раньше, чем через две-три недели. Поэтому для ускорения всхожести желательно семена замочить в стимуляторе Циркон на 2 суток. Можно сеять рядами на расстоянии 20 см, углубляя на 1-1,5 см. При высоте всходов  более 5 см их прореживают. Так как растение скороспелое, то его можно сеять несколько раз за сезон с разрывом 15-20 дней, чтоб зелень поступала на стол непрерывно.

Читайте, как выращивать укроп.

 

Уход за растением

Он сводится к обычным операциям: прополка сорной травы, рыхление, регулярный умеренный полив. Для увеличения зелени нужно своевременно убирать цветоносы.

Подкармливают посадки с кервелем раз за вегетацию настоем коровяка и древесной золы. Зелень убирают при достижении растением 20 см. Повторное срезание не проводят, так как качество и вкус медленно отрастающей зелени резко ухудшается.

Растение хорошо размножается самосевом, поэтому необходимо оставлять часть растений до созревания семян. Когда зонтики побуреют, их срезают и подвешивают в тени. Хранят семена в пакетиках из бумаги. Всхожесть семян сохраняется до 3-4 лет.

Читать далее… →

Оставить комментарий
Как заморозить перец на зиму — советы

Как заморозить перец на зиму — советы

 

 

Конец лета – горячая пора сбора урожая и заготовок на долгую зиму. Здесь мы рассмотрим, как заморозить перец на зиму, чтоб все зимнее время с удовольствием пользоваться яркими вкусными полезными плодами. А для этого нужно грамотно заморозить овощи, чтоб они сохранили не только вкус, но и все полезные вещества. Ведь сладкий перец можно использовать для приготовления супов, мясных блюд, рагу, гуляша и даже зафаршировать перец или овощами, или мясом. Хотя процесс заморозки несложный и по силам даже неопытным хозяйкам. Читайте, какой выбрать сорт болгарского перца.

замороженный перец на зиму
как заморозить перец на зиму

Замороженный перец на зиму

 

Требования к сладкому перцу

Для заморозки лучше выбрать спелые крупные плоды с толстыми стенками, ярко окрашенные прекрасного вкуса. Овощи должны быть целыми, без повреждений. Толстая стенка перца хорошо сохранится после разморозки, что позволит использовать его для фаршировки.

 

Подготовка овощей

Для этого потребуется кроме овощей острый нож, пищевые пакеты для раскладки замороженного перца, которые можно приобрести в хозяйственном магазине. Их преимущество в том, что они не повреждаются от низкой температуры в холодильнике.

Плоды, предназначенные для заморозки, необходимо хорошо помыть, обрезать плодоножку около 1 см и аккуратно почистить внутри от семян только пальцами и аккуратно их вытряхнуть. Мыть внутри плоды не надо, это может снизить вкусовые качества при замораживании продукта. Теперь каждый плод обтереть тканью или бумажным полотенцем от лишней влаги. Если этого не сделать, то после оттаивания перчики могут не сохранить форму. Если перцы в дальнейшем будут фаршироваться, то их не стоит резать. Для рагу, гуляша перец можно порезать полосками или кубиками.

Читать далее… →

Оставить комментарий
Баклажаны в морозильной камере – питательно, полезно и очень вкусно

Баклажаны в морозильной камере – питательно, полезно и очень вкусно

 

 

Наступил пик сбора урожая различных овощей и время заготовок на зиму. Баклажан имеет необычный вкус, хотя своего запаха у него нет. Однако при приготовлении блюд баклажан способен усилить аромат других овощей. Поэтому стоит заморозить этот необычный овощ для приготовления зимой вкусных блюд. Возможно, вам полезно узнать о подкормках баклажан.

Итак, тема этой статьи – баклажаны в морозильной камере. Как это сделать грамотно, чтоб сохранить максимум полезных веществ овоща при заморозке.

как заморозить баклажаны в морозилке
баклажаны в морозильной камере

Как заморозить баклажаны в морозилке

 

Полезные свойства культуры

Баклажан богат пектином, клетчаткой, калием, фосфором, кальцием, а также витаминами С, группы В, никотиновой кислотой. И все это богатство сохраняется в замороженном виде. Причем это низкокалорийный продукт. Пектин овоща способствует нормальной деятельности органов пищеварения, выводит желчь и приводит к норме холестерин. Высокое содержание калия делает его полезным продуктом для больных с сердечно–сосудистой системы. Кроме того, овощ полезен при анемии, подагре, атеросклерозе, остеохондрозе. Из-за никотиновой кислоты баклажаны включают в рацион людям, бросающих курение, чтобы проще побороть никотиновую зависимость.

 

Выбор плодов

Специалисты рекомендуют для замораживания выбирать небольшие зрелые упругие плоды с цельной без повреждений блестящей кожицей и подсохшей плодоножкой. Зрелость овоща определяется так: пальцем надавить на бок. Если вмятина исчезнет через несколько секунд, то овощ хорошо созрел. Если совсем нет вмятины – это сигнализирует о незрелости, а оставшаяся вмятина сообщает о перезрелости плода.

Рекомендую почитать о выращивании рассады баклажан.

 

Подготовка к заморозке

Нельзя замораживать плод целиком, он потом будет напоминать горькую резину. Обязательно их готовят грамотно.

Плоды моют теплой водой и обрезают оба кончика около 1 см (не стоит чистить). Стоит обратить внимание на срез: если он потемнел, то в овоще много серотонина, придающего горечь баклажану. А вот светлый срез позволяет культуру сразу готовить к заморозке. Чтобы убрать горечь немного присаливают нарезку и оставляют на полчаса для выделения сока. После этого плод промывают под водой и подсушивают.

Читать далее… →

Оставить комментарий
Скручиваются листья у свеклы – причины

Скручиваются листья у свеклы – причины

 

Свекла неприхотливый овощ и его не сложно вырастить. Но не всегда удается получить достойный урожай. Хотя всходы получились дружными и прореживание, прополка, рыхление проведено вовремя. Вдруг обнаруживается, что скручиваются листья у свеклы и рост растения замедляется. Что же является причиной этого неприятного явления?

подкормка свеклы в открытом грунте
скручиваются листья у свеклы

Причины скручивания листьев свеклы

 

Специалисты утверждают, что для этого явления есть несколько причин:

  • недостаток питательных веществ в почве;
  • поражение культуры вирусной болезнью пероноспорозом;
  • или же растение облюбовала листовая свекловичная тля (бобовая).

Рассмотрим характерные симптомы каждой причины и скорую помощь растениям.

 

Подкормка свеклы в открытом грунте

Нехватка питательных элементов: калия, марганца, фосфора вызывает изменения листовой пластинки.

При дефиците фосфора развитие растения замедляется, листья становятся мелкими, темно-зелеными и кожистыми. Затем появляются темно-бурые пятна, и листва усыхает. Проводят подкормку суперфосфатом (30-35 г/кв. м). Рекомендую, прочитать о секретах выращивания свеклы.

При нехватке марганца между жилками молодых листочков проявляются хлоротичные пятна, а сам лист скручивается вверх. Хлоротичные пятна со временем буреют и отмирают. Необходимо растения полить раствором марганцовки (5 г/ведро).

Недостаток калия в почве проявляется краелистным некрозом, что приводит к скручиванию листа внутрь. Сам же лист становится темно-малиновым, истончается. Симптомы ярче проявляются в сухую и жаркую погоду. Ослабленные дефицитом калия растения становятся легкой добычей всех заболеваний, а плоды будут мелкими и на урожай нечего рассчитывать.

Исправить ситуацию необходимо подкормкой удобрениями, содержащими калий. Например, смешать 200 г извести и 80 г хлористого калия в 10 л воды. Норма внесения этого раствора – 1 л/пог. м. Повторить подкормку через 12-16 дней. Хорошо помогает зольный раствор (2-3 стакана/ведро), настаивают сутки, перед употреблением хорошо перемешивают. Можно золу подсыпать к растениям и затем посадки полить.

Читайте о технологии выращивания свеклы.

Читать далее… →

↓