Архив рубрики: ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ, ЗАГОТОВКИ, РЕЦЕПТЫ

Оставить комментарий
Как правильно приготовить опята на зиму – способы приготовления

Как правильно приготовить опята на зиму – способы приготовления

 

 

Грибы пользуются заслуженным вниманием у населения. Из них получаются вкусные и полезные блюда. А добавление грибов в мясные блюда, салаты придают им оригинальный и индивидуальный вкус.

Среди большого количества грибов опята занимают не последнее место. Маленькие крепкие грибочки необычайно вкусны и даже обладают целебными свойствами: увеличивают сопротивляемость организма человека к образованию и размножению раковых клеток, а также содержат витамины и полезные микроэлементы.

Как правильно приготовить опята на зиму, чтобы иметь на столе маленькие красивые и вкусные грибочки. Вот об этом и пойдет речь далее.

как быстро приготовить опята на зиму
как правильно приготовить опята на зиму

Маринованные опята

 

Чаще всего готовят маринованные опята. Вкус заготовок зависит от приготовления маринада или вернее от пропорций, используемых ингредиентов. Консервацию можно делать горячим или холодным способом.

Общие правила для маринования опят:

  1. для сохранения цвета в маринаде грибы предварительно замачивают с лимонной кислотой в подсоленной воде;
  2. большие шляпки разрезают пополам;
  3. ножки удаляют наполовину.

 

Выбор полезных опят

Опытные грибники всегда отличат съедобные опята от ложных (ядовитых). Собирая в лесу грибы или покупая их на рынке, обратите внимание на следующее:

  1. окраска ложных ядовитых грибов яркая, броская, а у съедобных опят более бледная как бы приглушенная;
  2. полезные грибочки имеют манжету-колечко на ножке;
  3. шляпка полезных грибов имеет белые чешуйки, а ложные желтые.

Можно ли дома вырастить витаминный гриб кольцевик?

Читать далее… →

1 комментарий
Салаты с хреном, рецепты – вкусные и полезные

Салаты с хреном, рецепты – вкусные и полезные

 

 

Многие хрен любят использовать с исконно русским блюдом – холодцом. Корень хрена часто применяют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам, а вот лист растения при солении, консервировании помидор, огурцов, что позволяет получить крепкие и хрустящие овощи.

Интересно, что сам корень практически не имеет вкуса. А вот при разрезании, а особенно при измельчении его на терке или в мясорубке выделяется эфирное горчичное масло, раздражающего слизистые глаз и носа.

Замечено, что тертый корень на воздухе быстро темнеет и утрачивает острый вкус. Поэтому следует быстро использовать измельченный корень в салатах или смешать с уксусом. При высокой температуре продукт становится горьким и неприятным на вкус.

При измельчении хрена на мясорубке стоит на вход надеть полиэтиленовый пакет и закрепить его резинкой.

Какие же салаты с хреном, рецепты, пользующиеся популярностью, можно приготовить в домашних условиях?

салат на зиму с хреном
салаты с хреном, рецепты

Рецепты салата с хреном

 

С помидорами

Взять 2-3 помидора, 0,5 стакана сметаны, корень хрена, 1 ст. л. сока лимона, яйцо и виноградные листья, которые выкладывают на тарелке. Чистые помидоры разрезать на кружочки, смешивают  с соком лимона, сметаны, тертого хрена и выкладывают на листья винограда. Сверху салат украшают дольками вареного яйца.

 

Со свеклой

  1. Требуется одна свекла, стакан сметаны, корень острого овоща средней величины и зелень укропа, петрушки. Вареную свеклу нарезают мелкими кубиками, заправляют сметаной, тертым на мелкой терке хреном, мелко порубленной зеленью и выкладывают в салатницу.
  2. В рецепте используют 1 свеклу, корень острого овоща, соль, черный перец по вкусу, зелень укропа и петрушки. Отварить или испечь свеклу и тонко порезать ломтиками. Затем смешать ее с мелко натертым хреном, солью, перцем и украсить зеленью.

Читайте, как заготовить зелень впрок.

Читать далее… →

Оставить комментарий
как сохранить корень хрена

Как сохранить корень хрена

 

 

Сегодня поговорим о таком растении как хрен. Он используется, как приправа при мариновании и консервировании различных заготовок овощей на зиму. Из растения можно приготовить массу замечательных приправ. Многие ценят его при приготовлении колбас, холодца и прочих мясных изделий. Хрен придает им пикантность своим острым и пряным вкусом.

Однако перед многими дачниками остро встает вопрос, как сохранить корень хрена долгое время без потери вкуса и качества. Какие условия необходимы для сохранности корня?

Читайте о длительном сохранении помидор в домашних условиях.

как сохранить тертый хрен
как сохранить корень хрена

Немного о растении

 

Оно относится к многолетней культуре, довольно морозостойкой и неприхотливой, не требующей особого ухода, быстро растет, хорошо размножается. Хотя в регионах с небольшим снежным покровом желательно растение на зиму укрывать сухой листвой или соломой.

Идеально для заготовок подходит корень двухлетнего возраста. В этот период корень ровный, гладкий. Старшие корни становятся корявыми, и чистить их сложно.

Растение широко используется не только в кулинарии, но в косметике и медицине.

Замечательная приправа к мясным блюдам и холодцу получается из хрена с помидорами, а соус корня со сметаной, сока лимона и тертого несладкого яблока подают к рыбам (карп, треска, лосось). Есть множество рецептов аджики с этим корнем.

Настойка корней используется для повышения аппетита, а настой применяют для отбеливания кожи лица, рук от веснушек и пигментных пятен.

Копать корни лучше осенью (октябрь-ноябрь), но до заморозков, иначе корень становится ломким. Перед копкой обязательно следует срезать всю листву. Корневая система хрена уходит глубоко и если корень обрывается, то следующим летом из него вырастает новый кустик.

Выкопанные корни надо отсортировать. Мелкие корешки первого года стоит отложить для посадки, а остальные откладывают на хранение. Причем они не должны иметь трещин, вмятин и быть здоровыми без гнили.

Каждый корешок следует очистить от земли, убрать остатки стебля и на сутки оставить в прохладном месте на просушку от влаги. Корешки с повреждениями, гнилью обрезают и сразу же используют для переработки.

Читать далее… →

Оставить комментарий
Как хранить клубни бегоний в домашних условиях

Как хранить клубни бегоний в домашних условиях

 

 

Сейчас на дачных участках кроме плодовых деревьев, кустарников, ягодников и овощей садоводы много сажают цветов в клумбы, рабатки, цветники. И с приходом осени приходится уделять вниманию подготовке многолетних цветов к зимовке. Причем разные растения по-своему переносят зиму.

Садоводы любят выращивать бегонию в саду из-за ее продолжительного цветения и красивых цветов. Делится бегония на два вида: кустовая (вечнозеленое цветущее растение) и клубневая, которая требует особого отношения. И важно для сохранения растений нужно знать, как хранить клубни бегоний в течение зимы с учетом особенностей роста этого вида.

хранение клубней бегоний
Как хранить клубни бегоний

Хранение клубней бегоний

 

Особенности растения

Клубневые бегонии отличаются продолжительным и пышным цветением с июня до глубокой осени. Цветы разных сортов могут напоминать розы, пионы, гвоздику, камелию, нарциссы. Этот гибридный цветок имеет множество сортов с различными цветами по форме и окраске, разной высоте самого растения. У одних сортов стебли прозрачные, у других опушены волосками.

Селекционеры делят клубневую бегонию на 4 вида:

  • крупноцветковая;
  • среднецветковая;
  • мелкоцветковая;
  • ампельная.

В основном эти виды различаются по величине клубня, форме и окраске цветка и окаймлением лепестка.

Бегония любит влагу, поэтому проводят обильный полив по утрам 2 раза в неделю. При жаркой погоде полив увеличивают. Не стоит растение опрыскивать, чтоб не спровоцировать солнечный ожог. При обильном поливе не допускайте застоя воды, иначе можно погубить растение. При необходимости на участке, да и в горшке стоит сделать дренаж. При недостатке влаги куст может сбросить листву. Желательно постоянно рыхлить землю.

Цвести бегония начинает в конце мая, и пышное цветение продолжается до октября. Часто одно растение выглядит как шикарный букет. Следует убирать увядшие цветочки для долгого цветения культуры. Цветки у нее делятся на мужские и женские, причем мужские более невзрачны, их можно сразу убирать, если вы не намерены получить семена.

Подкормку растений осуществляют два раза в месяц. Лучше использовать универсальное удобрение для цветов, которые разводят в мягкой дождевой воде. Умягчить жесткую воду можно уксусом (1 ст. л. на 15 л воды). Хорошо растения отзываются на добавления в клумбы перегноя и торфа.

Размножается  культура делением клубня весной. Черенки нарезают или осенью, или весной, а семена сеют в январе под стекло.

Хотя клубневая бегония относится к многолетним растениям, однако она не переносит морозов и оставлять на зиму в саду ее не стоит – она погибнет.

Читать далее… →

Оставить комментарий
Простой рецепт кекса за 5 минут — рецепты

Простой рецепт кекса за 5 минут — рецепты

 

 

Работа на даче предусматривает не только стояние над грядками в согнутом состоянии, но и отдых с друзьями, приятное общение с соседями, родными за чашкой чая.

И случается ситуация, когда к вам заглянули приятели, а к чаю у вас нет ничего.

Что делать? Бежать в магазин или держать большой запас всяких сладостей в доме? Конечно, запас никогда не помешает, но есть вариант лучше – простой рецепт кекса за 5 минут. Да-да, есть такие прекрасные рецепты, простые и очень вкусные.

домашний кекс за 5 минут
Простой рецепт кекса за 5 минут

Домашний кекс за 5 минут

 

Рецепт кекса

Итак, гости на пороге, ставим чайник, завариваем чай, обсуждаем насущные дела и немедленно, не тратя время, приступаем к изготовлению кекса.

Достаем из холодильника сливочное масло, отрезаем примерно 50 г, кладем в посуду и топим его в микроволновке или на плите на медленном огне. Параллельно в отдельную посуду кладем по 8 ст. л. муки и сахарного песка,  6 ст. л. молока, 4 ст. л. какао и разбиваем 2 яйца.

Ко всей массе добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем вручную. Если есть миксер, то используем его.

Теперь можно достать большие чайные кружки емкостью 300-400 г. Их смазываем внутри растительным маслом и выкладываем полученное тесто в кружки, которые ставим в микроволновую печь на 3 минут при полной мощности (1000 Вт).

Вы, конечно, помните, что металлическую посуду нельзя использовать в микроволновке!

Сначала тесто в кружках хорошо поднимется пышной шапкой, а потом немного присядет. Это является сигналом, что изумительный кекс готов, можно вынимать из печки и подавать к чаю.

 

 Полезные советы

Не волнуйтесь, если перечисленных выше ингредиентов нет в доме, можно смело произвести замену.

  • Сливочное масло можно заменить растительным, а молоко кефиром.
  • Какао можно заменить молотым кофе или вместо него добавить тертый шоколад.
  • Тесто должно быть густым, чтоб не растекалось, но слишком густое тоже нежелательно. Довести до нужной кондиции тесто можно добавлением молока и муки.
  • Добавление в тесто разрыхлителя или пищевой соды делают кекс пышнее, а ванилин придаст ему  восхитительный запах.
  • Придаст особый вкус кексу изюм, измельченный чернослив, курага, добавленный в тесто. Полезно знать, как сушить фрукты самостоятельно.
  • Украсить нашу выпечку можно взбитыми сливками, сахарной пудрой, измельченными орехами (ими посыпают тесто до выпечки), кокосовой стружкой.
  • При отсутствии кружек можно воспользоваться любыми формочками из силикона или корзиночками из бумаги.

В общем, не паникуйте, экспериментируйте, фантазируйте и наш простой рецепт кекса за 5 минут станет настоящим шедевром.

Читать далее… →

↓