Архив рубрики: ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ, ЗАГОТОВКИ, РЕЦЕПТЫ

Оставить комментарий
как сохранить корень хрена

Как сохранить корень хрена

 

 

Сегодня поговорим о таком растении как хрен. Он используется, как приправа при мариновании и консервировании различных заготовок овощей на зиму. Из растения можно приготовить массу замечательных приправ. Многие ценят его при приготовлении колбас, холодца и прочих мясных изделий. Хрен придает им пикантность своим острым и пряным вкусом.

Однако перед многими дачниками остро встает вопрос, как сохранить корень хрена долгое время без потери вкуса и качества. Какие условия необходимы для сохранности корня?

Читайте о длительном сохранении помидор в домашних условиях.

как сохранить тертый хрен
как сохранить корень хрена

Немного о растении

 

Оно относится к многолетней культуре, довольно морозостойкой и неприхотливой, не требующей особого ухода, быстро растет, хорошо размножается. Хотя в регионах с небольшим снежным покровом желательно растение на зиму укрывать сухой листвой или соломой.

Идеально для заготовок подходит корень двухлетнего возраста. В этот период корень ровный, гладкий. Старшие корни становятся корявыми, и чистить их сложно.

Растение широко используется не только в кулинарии, но в косметике и медицине.

Замечательная приправа к мясным блюдам и холодцу получается из хрена с помидорами, а соус корня со сметаной, сока лимона и тертого несладкого яблока подают к рыбам (карп, треска, лосось). Есть множество рецептов аджики с этим корнем.

Настойка корней используется для повышения аппетита, а настой применяют для отбеливания кожи лица, рук от веснушек и пигментных пятен.

Копать корни лучше осенью (октябрь-ноябрь), но до заморозков, иначе корень становится ломким. Перед копкой обязательно следует срезать всю листву. Корневая система хрена уходит глубоко и если корень обрывается, то следующим летом из него вырастает новый кустик.

Выкопанные корни надо отсортировать. Мелкие корешки первого года стоит отложить для посадки, а остальные откладывают на хранение. Причем они не должны иметь трещин, вмятин и быть здоровыми без гнили.

Каждый корешок следует очистить от земли, убрать остатки стебля и на сутки оставить в прохладном месте на просушку от влаги. Корешки с повреждениями, гнилью обрезают и сразу же используют для переработки.

Читать далее… →

Оставить комментарий
Как хранить клубни бегоний в домашних условиях

Как хранить клубни бегоний в домашних условиях

 

 

Сейчас на дачных участках кроме плодовых деревьев, кустарников, ягодников и овощей садоводы много сажают цветов в клумбы, рабатки, цветники. И с приходом осени приходится уделять вниманию подготовке многолетних цветов к зимовке. Причем разные растения по-своему переносят зиму.

Садоводы любят выращивать бегонию в саду из-за ее продолжительного цветения и красивых цветов. Делится бегония на два вида: кустовая (вечнозеленое цветущее растение) и клубневая, которая требует особого отношения. И важно для сохранения растений нужно знать, как хранить клубни бегоний в течение зимы с учетом особенностей роста этого вида.

хранение клубней бегоний
Как хранить клубни бегоний

Хранение клубней бегоний

 

Особенности растения

Клубневые бегонии отличаются продолжительным и пышным цветением с июня до глубокой осени. Цветы разных сортов могут напоминать розы, пионы, гвоздику, камелию, нарциссы. Этот гибридный цветок имеет множество сортов с различными цветами по форме и окраске, разной высоте самого растения. У одних сортов стебли прозрачные, у других опушены волосками.

Селекционеры делят клубневую бегонию на 4 вида:

  • крупноцветковая;
  • среднецветковая;
  • мелкоцветковая;
  • ампельная.

В основном эти виды различаются по величине клубня, форме и окраске цветка и окаймлением лепестка.

Бегония любит влагу, поэтому проводят обильный полив по утрам 2 раза в неделю. При жаркой погоде полив увеличивают. Не стоит растение опрыскивать, чтоб не спровоцировать солнечный ожог. При обильном поливе не допускайте застоя воды, иначе можно погубить растение. При необходимости на участке, да и в горшке стоит сделать дренаж. При недостатке влаги куст может сбросить листву. Желательно постоянно рыхлить землю.

Цвести бегония начинает в конце мая, и пышное цветение продолжается до октября. Часто одно растение выглядит как шикарный букет. Следует убирать увядшие цветочки для долгого цветения культуры. Цветки у нее делятся на мужские и женские, причем мужские более невзрачны, их можно сразу убирать, если вы не намерены получить семена.

Подкормку растений осуществляют два раза в месяц. Лучше использовать универсальное удобрение для цветов, которые разводят в мягкой дождевой воде. Умягчить жесткую воду можно уксусом (1 ст. л. на 15 л воды). Хорошо растения отзываются на добавления в клумбы перегноя и торфа.

Размножается  культура делением клубня весной. Черенки нарезают или осенью, или весной, а семена сеют в январе под стекло.

Хотя клубневая бегония относится к многолетним растениям, однако она не переносит морозов и оставлять на зиму в саду ее не стоит – она погибнет.

Читать далее… →

Оставить комментарий
Простой рецепт кекса за 5 минут — рецепты

Простой рецепт кекса за 5 минут — рецепты

 

 

Работа на даче предусматривает не только стояние над грядками в согнутом состоянии, но и отдых с друзьями, приятное общение с соседями, родными за чашкой чая.

И случается ситуация, когда к вам заглянули приятели, а к чаю у вас нет ничего.

Что делать? Бежать в магазин или держать большой запас всяких сладостей в доме? Конечно, запас никогда не помешает, но есть вариант лучше – простой рецепт кекса за 5 минут. Да-да, есть такие прекрасные рецепты, простые и очень вкусные.

домашний кекс за 5 минут
Простой рецепт кекса за 5 минут

Домашний кекс за 5 минут

 

Рецепт кекса

Итак, гости на пороге, ставим чайник, завариваем чай, обсуждаем насущные дела и немедленно, не тратя время, приступаем к изготовлению кекса.

Достаем из холодильника сливочное масло, отрезаем примерно 50 г, кладем в посуду и топим его в микроволновке или на плите на медленном огне. Параллельно в отдельную посуду кладем по 8 ст. л. муки и сахарного песка,  6 ст. л. молока, 4 ст. л. какао и разбиваем 2 яйца.

Ко всей массе добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем вручную. Если есть миксер, то используем его.

Теперь можно достать большие чайные кружки емкостью 300-400 г. Их смазываем внутри растительным маслом и выкладываем полученное тесто в кружки, которые ставим в микроволновую печь на 3 минут при полной мощности (1000 Вт).

Вы, конечно, помните, что металлическую посуду нельзя использовать в микроволновке!

Сначала тесто в кружках хорошо поднимется пышной шапкой, а потом немного присядет. Это является сигналом, что изумительный кекс готов, можно вынимать из печки и подавать к чаю.

 

 Полезные советы

Не волнуйтесь, если перечисленных выше ингредиентов нет в доме, можно смело произвести замену.

  • Сливочное масло можно заменить растительным, а молоко кефиром.
  • Какао можно заменить молотым кофе или вместо него добавить тертый шоколад.
  • Тесто должно быть густым, чтоб не растекалось, но слишком густое тоже нежелательно. Довести до нужной кондиции тесто можно добавлением молока и муки.
  • Добавление в тесто разрыхлителя или пищевой соды делают кекс пышнее, а ванилин придаст ему  восхитительный запах.
  • Придаст особый вкус кексу изюм, измельченный чернослив, курага, добавленный в тесто. Полезно знать, как сушить фрукты самостоятельно.
  • Украсить нашу выпечку можно взбитыми сливками, сахарной пудрой, измельченными орехами (ими посыпают тесто до выпечки), кокосовой стружкой.
  • При отсутствии кружек можно воспользоваться любыми формочками из силикона или корзиночками из бумаги.

В общем, не паникуйте, экспериментируйте, фантазируйте и наш простой рецепт кекса за 5 минут станет настоящим шедевром.

Читать далее… →

Оставить комментарий
Как заморозить перец на зиму — советы

Как заморозить перец на зиму — советы

 

 

Конец лета – горячая пора сбора урожая и заготовок на долгую зиму. Здесь мы рассмотрим, как заморозить перец на зиму, чтоб все зимнее время с удовольствием пользоваться яркими вкусными полезными плодами. А для этого нужно грамотно заморозить овощи, чтоб они сохранили не только вкус, но и все полезные вещества. Ведь сладкий перец можно использовать для приготовления супов, мясных блюд, рагу, гуляша и даже зафаршировать перец или овощами, или мясом. Хотя процесс заморозки несложный и по силам даже неопытным хозяйкам. Читайте, какой выбрать сорт болгарского перца.

замороженный перец на зиму
как заморозить перец на зиму

Замороженный перец на зиму

 

Требования к сладкому перцу

Для заморозки лучше выбрать спелые крупные плоды с толстыми стенками, ярко окрашенные прекрасного вкуса. Овощи должны быть целыми, без повреждений. Толстая стенка перца хорошо сохранится после разморозки, что позволит использовать его для фаршировки.

 

Подготовка овощей

Для этого потребуется кроме овощей острый нож, пищевые пакеты для раскладки замороженного перца, которые можно приобрести в хозяйственном магазине. Их преимущество в том, что они не повреждаются от низкой температуры в холодильнике.

Плоды, предназначенные для заморозки, необходимо хорошо помыть, обрезать плодоножку около 1 см и аккуратно почистить внутри от семян только пальцами и аккуратно их вытряхнуть. Мыть внутри плоды не надо, это может снизить вкусовые качества при замораживании продукта. Теперь каждый плод обтереть тканью или бумажным полотенцем от лишней влаги. Если этого не сделать, то после оттаивания перчики могут не сохранить форму. Если перцы в дальнейшем будут фаршироваться, то их не стоит резать. Для рагу, гуляша перец можно порезать полосками или кубиками.

Читать далее… →

Оставить комментарий
Салат из огурцов с луком на зиму

Салат из огурцов с луком на зиму

 

 

Конец лета и начало осени – горячая пора заготовок на зиму. Часто хозяйки в заготовках используют огурцы и лук, которые хорошо сочетаются вместе, усиливая вкус салата. Любая хозяйка отдает предпочтение рецептам простым в исполнении, но вкусным по содержанию. Салат из огурцов с луком на зиму является именно таким: не сложным в приготовлении и вкусным. Итак, все по порядку.

салат на зиму огурцы, капуста, лук
Салат из огурцов с луком на зиму

Заготовки на зиму

 

Салат из огурцов с луком на зиму

Для приготовления потребуется кастрюля емкостью 10 л. В этом рецепте огурцы приятно похрустывают, так как  не обрабатывались теплом. Перец, уксус сделают салат острее и с небольшой кислинкой.

Необходимые продукты: огурцы (3 кг), лук и плотные помидоры (по 1 кг), сладкий красный перец (4 шт.), по 2 ст. л. уксусной эссенции (70%) и соли, сахара 1,5 стакана, растительного масла (стакан), 1 ст. л молотого черного перца.

Все овощи хорошо моют, нарезают. Причем огурцы режут кружочками, помидоры кубиками, перец соломкой.

Лук нашинковать мелко и слегка обжарить на растительном масле в кастрюле. Теперь к луку добавить все остальные овощи, сахар, соль, перец и варить около 15 минут. К овощам влить уксус, перемешать и снять с плиты.

В заранее подготовленные и простерилизованные банки разложить горячий салат и закрыть прокипяченными крышками. Выход салата составляет 7-8 по 0,5 л банок. Закрытые банки поставить под шубу.

Возможно, вас заинтересует, как сохранить долго помидоры.

 

Салат обалденный

Приготовленные по этому рецепту огурцы остаются, как свежие. Салат можно использовать для солянки, рагу и другим блюдам.

Готовим продукты: крупные огурцы – 5 кг, лук репка – 1 кг, 100 мл уксуса столового (9%), 2 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара, для аромата несколько горошин перца, укроп.

Лук нарезают кольцами, огурцы сначала разрезают пополам, а потом нарезают полуколечками. Овощи складывают в глубокую емкость и добавляют все специи. Перемешивают тщательно руками и оставляют на 30 минут, чтоб овощи выделили сок. Выход продукта около 6,5 л. Раскладывают овощи по подготовленным банкам, стерилизуют 15-20 минут. Закрытые банки переворачивают и под шубу.

Полезно знать о выращивании трав-приправ.

Читать далее… →

↓